レストランエキスプレス ～ がっちりマンデー

1992年 サンドイッチの移動販売を開始
1998年 お寿司の宅配を開始
年商は現在250億円

お店は、奥まったところにある。宅配なので、外観を気にする必要がない。

ポスティングが重要。ドル箱エリアを分析して配る。
11時から12時ごろにチラシを配る

デザインもしずる感が出ていることが重要。 => 女性スタッフだけで作成

寿司は大きめに作る
30分経ったときにおいしくなるような油のブレンド

寿司は桶で配送するか、使い捨ての器にするかを確認。8割が桶で注文。

雨の日の方が宅配はチャンス。
調理をしていた人が、配達もする。

夜7時がピークタイム => 店長も副店長も配達に

暇だからチラシをまくのではなく、戦略的にチラシをまいている。

白金店 ～ 調理場がない => 他のレストランの弁当の注文を受けている

2500円の上カルビ弁当  宅配料金 375円 => 2875円
そのうちの 1000+375円がファインダインに
=> 特別な投資がいらないので、客席が満席でも料理が出せて負担がないのでOK

35店のすべてメニュー、料金、定休日等をすべて把握する必要がある。
配達員の位置を把握できるシステム。ルートの無駄が減らせる

広がりはまだまだある
キッチンベル ～ 高齢者向けの宅配サービス

※これもカンブリア宮殿の後追い